Bogen, "Foods That Harm Foods That Heal", siger ris og tun er to stapelfrugter, der kan indgå i en sund kost. En velafbalanceret kost giver protein, kulhydrater og kostfedt. Ris er din vigtigste kulhydratkilde, mens tun giver protein og sunde fedtstoffer. Ris og tun giver dig også vigtige vitaminer og mineraler.
Ernæring i tunfisk
Tunfisk er en fremragende kilde til kalium, selen, vitamin B-12 og protein. Derudover har det spor af niacin og fosfor. En typisk servering af tun indeholder ca. 180 kalorier, 30 g protein og mindre end 6 g fedt. Det primære fedt, der findes i tun, er omega-3 fedtsyrer. Ifølge The Reader's Digest Association er tun blevet vist sig at være meget gavnlig for beskyttelse mod hjertesygdomme, Alzheimers sygdom og visse kræftformer.
Funktionen af omega-3 fedtsyrer
Omega-3 fedtsyrer betragtes som gode fedtstoffer og anbefales at medtage i din kost. Omega-3 fedtsyrer er en type flerumættet fedt, der hjælper med at forhindre sundhedsproblemer som allergier, depression, ledsmerter, træthed og dårlig koncentration. University of California at Berkeley mener, at de essentielle fedtsyrer i tun har en rolle i forebyggelsen af hjerte-kar-sygdomme ved at reducere inflammation og holde blodet i blodet. Derudover er omega-3 fedtsyrer nødvendige for udvikling af hjernen og nerven.
Farer ved tun
Der er nogle sikkerhedsmæssige problemer vedrørende tunforbruget. Tunfisk har en fare for at blive forurenet af kemikalier som kviksølv, pesticider og toksiner produceret af fisken. I "The Encyclopedia of Healing Foods" anses tun også for at være forurenet af bakterier, vira og parasitter. Af denne grund anbefales det at forbruge mere end to portioner fisk om ugen.
Fordele ved ris
Ris er et alsidigt korn. De mest populære sorter omfatter arborio, basmati, sød ris, jasmin, bhutansk rød ris og forbudt ris. Ifølge "The Encyclopedia of Healing Foods" påstår ernæringsdirektør Michael Murray, at ris behandler fordøjelses-, menopausale og kolesterolproblemer. Ris er en kilde til kulhydrater. Kulhydrater er nødvendige i din diæt, fordi det er din primære kilde til energi og er nødvendig for at kvæle kropslige funktioner som fordøjelse.
Overvejelser for ris
Hvid ris er den mest forarbejdede ris, hvilket betyder, at klid, kim og næringsstoffer er fjernet. Ifølge Michael Murray er brun ris mere næringsrig i forhold til vitaminer, mineraler og kalorier. Brun ris er en fremragende kilde til vitaminer B-1, B-2, B-3 og B-6. Mineraler i ris omfatter mangan, jern, selen, magnesium og fosfor. Det indeholder også et større protein- og fiberindhold.
